Principaux facteurs déterminants du comportement alimentaire:

Pays, société/Climat, production agricole et alimentaire, messages véhiculés par les médias, "culte de la minceur". 

Environnement alimentaire/Offre alimentaire proche au sein ou à proximité de l'établissement scolaire: restaurant scolaire, quartier, ville, habitats, équipement culinaire, publicités alimentaires.

Facteurs socioculturels/Traditions, croyances, religion, valeurs, éducation, accès à l'information.

Niveau socio économique/Lien social, convivialité, identification.

Aspects individuels/Goûts, préférences alimentaires, aspects psychologiques.

Facteurs physiologiques/Faim, besoins (poids/taille/âge/croissance, etc.), état de santé.

"L'acte de manger se décline bien plus largement qu'à travers la satisfaction d'un besoin biologique. Selon les personnes, les aliments sont porteurs de différents rôles : rôle nourricier de maintien de vie, mais aussi de marque d'affection, rôle hygiéniste de maintien de la forme et de la santé, rôle hédoniste (goûts et préférences alimentaires, plaisir de manger), rôle social et d'identification.   /       Chaque personne se construit sa propre histoire alimentaire qui résulte de l'interactions de différents facteurs biologiques et culturels.    /     L'alimentation est donc un vecteur d'identité et de communication. Elle permet de marquer ses différences par l'identification ou par l'opposition au groupe. Les valeurs, les croyances et les aspirations mises en jeu sont en constante mutation. L'ensemble de ces éléments relativise l'aspect normatif qui fonde certaines recommandations nutritionnelles."      

* source : Institut national de la prévention et d'éducation pour la santé. inpes

Une petite pause ....alimentaire